Im Herzen von Siegen liegt ein besonderes Juwel der Kaffee-Kultur – unser kleines, inhabergeführtes Café GLÜCK, das vermutlich kleinste Café in Siegen Wittgenstein. Für mich ist Kaffee nicht nur ein Getränk, sondern ein Ausdruck von Handwerkskunst und Leidenschaft. Heute möchte ich Sie auf eine Reise durch unseren Prozess der Cappuccino-Zubereitung mitnehmen und erklären, warum jeder Schritt für das ultimative Geschmackserlebnis in unserem Café in Siegen so wichtig ist.
Es beginnt alles mit der Auswahl der Kaffeebohnen. In unserem Café in Siegen setzen wir Lavazza Bohnen, Testsiegerin der Stiftung Warentest, oder auf Ihren Wunsch auf Bio-Bohnen (+1€). Die präzise Menge von 9 Gramm Kaffeebohnen wird sorgfältig abgewogen. Diese Genauigkeit gewährleistet die Konsistenz und Qualität jedes einzelnen Cappuccinos, den wir im GLÜCK Café in Siegen servieren. Es handelt sich um ein sorgfältiges Detail, das oft übersehen wird, aber das Fundament jedes hervorragenden Cappuccinos darstellt.
Der nächste Schritt findet an unserer Niche Zero Kaffeemühle statt. Sie ist bekannt für ihre unglaubliche Präzision und Gleichmäßigkeit beim Mahlen. Mit dieser Mühle stellen wir sicher, dass der Mahlgrad genau richtig ist – nicht zu grob und nicht zu fein – optimal für die Extraktion der vollen Aromavielfalt unserer Bohnen in unserem Café in Siegen.
Die Niche Zero Kaffeemühle ist ein Produkt, das aus der Leidenschaft und dem Fachwissen einer britischen Firma mit Sitz in England hervorgegangen ist. Sie wurde entwickelt, um eine Lösung für ein weit verbreitetes Problem unter Kaffeeliebhabern und Baristas zu bieten: das Zurückbleiben von Kaffee in der Mühle nach dem Mahlvorgang, auch bekannt als Totraum. Was die Niche Zero Mühle so besonders macht, ist ihr ‚Zero Retention‘-Design. Dies bedeutet, dass sie so konzipiert ist, dass nahezu kein gemahlener Kaffee in der Mühle zurückbleibt. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie verschiedene Kaffeesorten oder -mischungen verwenden und nicht möchten, dass die Rückstände des vorherigen Kaffees den Geschmack des nächsten beeinflussen. Darüber hinaus zeichnet sich die Niche Zero Mühle durch ihren Mahlgradversteller aus. Mit 63 Mahlstufen, die von fein bis grob reichen, bietet sie eine beeindruckende Flexibilität für die Zubereitung verschiedener Kaffeevarianten. Die Mühle verwendet konische Mahlscheiben aus gehärtetem Stahl, die für ihre Langlebigkeit und ihre Fähigkeit, ein gleichmäßiges Mahlergebnis zu liefern, bekannt sind. Dies trägt dazu bei, einen gleichmäßigen Extraktionsprozess zu gewährleisten und letztlich einen besseren Geschmack des Kaffees zu erzielen.
Nach dem Mahlen kommt der wichtige Schritt des Tampens. Mit dem Tamper pressen wir den gemahlenen Kaffee in einen festen ‚Puck‘. Dieser Prozess ist entscheidend, um einen gleichmäßigen Wasserfluss während der Extraktion zu gewährleisten. Nur so können wir sicherstellen, dass alle Aromen in unserem Café in Siegen perfekt extrahiert werden.
Als nächstes bereiten wir in unserer Handhebel-Espressomaschine, der Profitec Pro 800, einen Espresso zu. Im Vergleich zu automatischen Maschinen ermöglicht die Handhebeltechnik eine feinere Kontrolle über den Druck, der während der Extraktion auf den Kaffee ausgeübt wird. Die Handhebel-Espressomaschine, wie die in unserem Café in Siegen verwendete Profitec Pro 800, verwendet ein manuelles Hebel- und Kolbensystem. Der Barista zieht den Hebel hoch, um das Wasser in die Brühgruppe zu bringen, und lässt ihn dann los, um den Druck für die Extraktion zu erzeugen. Diese Methode erlaubt es dem Barista, die Präinfusion – die Phase, in der das Kaffeemehl vor der Hauptextraktion mit Wasser benetzt wird – und den Druck der Extraktion genau zu steuern. Dies ermöglicht ein hohes Maß an Personalisierung und Kontrolle über den Geschmack des Espressos. Allerdings erfordert sie auch mehr Können und Übung vom Barista.
Abschließend bereiten wir den Milchschaum zu, der für die Vollendung des Cappuccinos sorgt. In unserem Siegen Café verwenden wir dazu Bio-Frischmilch oder Bio-Hafermilch. Die Auswahl der richtigen Milch ist entscheidend, da sie den Geschmack und die Textur des Schaums beeinflusst. Bio-Milch neigt dazu, einen volleren, reicheren Geschmack zu haben, der zur Produktion eines samtigen, süßen Milchschaums beiträgt, der unseren Cappuccino in unserem Café in Siegen vervollständigt.
Jeder dieser Schritte ist ein unverzichtbarer Teil des Prozesses, einen unvergleichlichen Cappuccino in unserem Café in Siegen zuzubereiten. Von der Auswahl und dem Mahlen der Bohnen über die Extraktion bis hin zum Aufschäumen der Milch: Jede Phase trägt dazu bei, dass unser Cappuccino nicht nur ein Getränk, sondern ein echtes Erlebnis ist. Es ist diese Symbiose aus Kunst und Wissenschaft, aus Technik und Leidenschaft, die unseren Cappuccino im GLÜCK Café Siegen zu etwas ganz Besonderem macht.
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